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離心機(jī)顧名思義是利用儀器上的旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)頭高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的強(qiáng)大的離心力，模擬地球重力場(chǎng)而產(chǎn)生的離心力對(duì)液體與顆粒固體，或者是不同質(zhì)量、不同密度的液體進(jìn)行分離，加快液體中顆粒的沉降速度，把樣品中不同沉降系數(shù)和浮力密度的物質(zhì)分離開(kāi)。固體一般會(huì)沉降到底層，上層一般是澄清的液體，使物質(zhì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。這種離心沉降進(jìn)行物質(zhì)分析、分離的技術(shù)就叫做離心技術(shù)。

目前離心機(jī)在科學(xué)研究和生產(chǎn)部門(mén)的方面應(yīng)用較廣，是化工、食品、制藥、環(huán)保、礦產(chǎn)、實(shí)驗(yàn)室等行業(yè)的熱門(mén)儀器，成為現(xiàn)代科學(xué)研究的重要儀器設(shè)備之一。

離心機(jī)通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力，其離心分離系數(shù)通常是重力加速度的上百倍、千倍和萬(wàn)倍，因此分離速度很快，但是由于不同的物料性質(zhì)差異很大，所以形成了各種不同規(guī)格的離心機(jī)，一般固體和液體進(jìn)行分離的離心機(jī)轉(zhuǎn)速在3000~6000轉(zhuǎn)以下，顆粒更細(xì)，密度差更小的混合液則需要轉(zhuǎn)速在8000～30000之間的離心機(jī)進(jìn)行分離，而像鈾的濃縮分離則需要更高轉(zhuǎn)速的離心機(jī)。

此外，物質(zhì)在沉降時(shí)還伴隨有擴(kuò)散現(xiàn)象。擴(kuò)散與物質(zhì)的質(zhì)量成反比，顆粒越小擴(kuò)散越嚴(yán)重。而沉降是相對(duì)的，要受到外力才能運(yùn)動(dòng)。沉降速度與物體質(zhì)量和密度成正比，顆粒質(zhì)量和密度越大沉降越快。對(duì)小于幾微米的微粒如病毒或蛋白質(zhì)等，它們?cè)谌芤褐谐赡z體或半膠體狀態(tài)，只利用重力是不可能觀察到沉降過(guò)程的。因?yàn)轭w粒質(zhì)量和密度越小沉降越慢，擴(kuò)散現(xiàn)象則、會(huì)越嚴(yán)重。所以需要利用離心機(jī)產(chǎn)生強(qiáng)大的離心力，才能迫使這些微粒克服擴(kuò)散產(chǎn)生沉降運(yùn)動(dòng)。